Savio Volpe
ClosedItalian, Osteria · $$$ · Vancouver
Savio Volpe is a restaurant in Vancouver, BC styled after the classic osteria; rustic fare in the Italian tradition of freshness and regionality, using groceries gathered in the nearby lakes, oceans, farms and fields.
LET US COOK FOR YOU! DINE 'ALLA FAMIGLIA' STARTING AT $91 PER GUEST *Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of food-borne illness, especially if you have certain medical conditions.
PER LA TAVOLA - FOR THE TABLE
- Marinated olives, fennel seed, lemon$12
- Rosemary focaccia, volpi olive oil, balsamic$16
- Potato & leek, taleggio arancini, herb aioli$9 / pc
- Warm garlic knots, pecorino, pomodoro$17
ANTIPASTI - STARTERS
- Beef carpaccio, horseradish aioli, shallot condiment, pecorino, grissini$25*
- Elk tartare, pickled chanterelles, caper berries, grana padano, shallot aioli$32*
- Wild boar salami, pave vecchio, nectarine jam, house pickles$30
- Culatello di Modena, crostino, volpi oil$30
INSALATA - SALADS
- Kale, pecorino, pangrattato, lemon pepper dressing$22
- BC apples, chicories, fennel, arugula, cider dressing, parmigiano, hazelnut$28
- Barley & farro, beets, zucchini, tomato, cauliflower, eggplant, italian vinaigrette$24
PASTA FRESCA FATTA IN CASA - IN-HOUSE HANDMADE PASTA
- Agnolotti del plin, roasting juices, sage$34
- Linguine alla puttanesca, anchovy, garlic, capers, olives, chili, pangrattato$36
- Pappardelle, lamb bolognese, smoked olives, pecorino$38
- Canestri, pork cheek ragu bianco, mushrooms, ricotta salata$36
- Campanelle, pumpkin, brown butter, hazelnuts, pecorino, tarragon$34
SALTATO IN PADELLA - FROM THE SKILLET & STEWING POT
- Meatballs, tomato, currants, pine nuts, grana padano$22
- Risotto, peppers, chervil, parmigiano stravecchio$25 / $50
DAL FUOCO - FROM THE WOOD FIRE*
- Wild BC halibut, anchovy, olive, shallot, saffron, calabrian chilli, herbs$65
- Rossdown Farms half chicken, salmoriglio, charred lemon$38
- Pork coppa, zucchini, onions, currants, peppers, tomatoes$56
- Northern Gold striploin, tallow-roasted potatoes, peppers, red wine jus$66 - 12oz
- P.E.I. Blue Dot dry aged bone-in ribeye, bone marrow, roasted garlic$6.50 - 1oz
VERDURE E CONTORNI - VEGETABLES & SIDES
- Marinated carrots, garlic, herbs, almonds, balsamic$17
- Grilled broccolini, aglio e olio, chilli, lemon$17
- Mixed mushrooms, delicata, tarragon, garlic, pine nuts$17
BIRRA ALLA SPINA
- Banda Volpi Pilsner, Vancouver, BC - Italian Pilsner (5.0%)16oz/$10
- 33 Acres, Vancouver, BC - 'Fluffy Cloud' IPA (6.5%)16oz/$10
- Twin Sales, Port Moody, BC - 'Dat Juice' Pale Ale (5.2%)16oz/$10
- Dominion Cider Co, Summerland, BC - 'Magic Hour' Apple Cider (473ml Can - 6.0%)16oz/$10
APERITIVO
SELEZIONE di NEGRONI
- Volpi Sbagliato$17
Banda Volpi Amaro, Campari, Aperol, Prosecco, Rosemary
- Classico$17
Tanqueray Gin, Martini Rosso Vermouth, Campari, Orange
- Americano Toscano$19
Winestillery Tuscan Bitter, Winestillery Tuscan Vermouth, Soda, Rosemary
- Berlioni$20
Tanqueray No. 10 Gin, Cynar, Esquimalt Dry Vermouth, Wormwood Bitters, Star Anise
HOUSE COCKTAILS
- Banda Spaghett$16
Aperol, Lemon, Banda Volpi Italian Pilsner, Orange
- Bellini$16
Cipriani Peach Bellini, Prosecco
- Lambrusco Spritz$17
Aperol, Medici Ermete 'Quercioli' Lambrusco, Orange
- Sicilian Lady$18
Malfy Gin Rosa, Cointreau, Lemon, Grapefruit Bitters, Butterfly Pea Flower
- Margarita di Milano$18
Montelobos Mezcal, Espolon Blanco Tequila, Fernet Branca, Cointreau, Lime, Mint, Saline
- Blood Orange Sour$19
Woods 'Arancello' Blood Orange, Tanqueray Gin, Lemon, Ms. Better's Bitters Vegan Foamer, Red Wine Float
- Spritz Torino$19
Carpano Antica Vermouth Rosso, Aranciata Rossa, Prosecco
- Fool's Gold$20
Arbutus Three Grain Whisky, Esquimalt Limoncello, Sage, Lemon, Angostura
- Savio Martini$21
Ampersand Gin, Esquimalt Dry Vermouth, Volpi Olive Oil, Rosemary, Savio Marinated Olives. Served on a King Cube
- Amaro Shakerato$17
Galliano Ristretto Coffee Liqueur, Cynar Amaro, Shaken Espresso, Salt, Nutmeg
FRIZZANTE - 5oz/750ml
- Nino Franco 'Rustico' |Glera| Valdobbiadene Prosecco Superiore - Veneto nv$17 / $80
- Casali Pra di Bosso |Marani/Montericco| Lambrusco Reggiano - Emilia Romagna nv$15 / $70
BIANCHI - 5oz/750ml
- Visintini |Ribolla Gialla| Friuli Colli Orientali - Friuli-Venezia Giulia '25$16 / $75
- Matteo Correggia |Arneis| Roero - Piedmont '25$19 / $90
- Suavia |Garganega| Soave Classico - Veneto '25$18 / $85
- Casale del Giglio 'Anthium' |Bellone| Lazio '25$17 / $80
- Fattoria La Rivolta |Greco| Taburno Sannio - Campania '24$19 / $90
ROSATO - 5oz/750ml
- Scala |Gaglioppo| Cirò Rosato - Calabria '25$16 / $75
ROSSI - 5oz/750ml
- Sordo |Nebbiolo| Langhe - Piedmont '23$16 / $75
- G.D. Vajra 'Albe' |Nebbiolo| Barolo - Piedmont '22 *$35 / $170
- Lorenzo Begali 'La Cengia' |Corvina+| Valpolicella Classico Superiore - Veneto '23$18 / $85
- Rocca di Frassinello 'Ornello' |Cabernet Sauvignon/Merlot+| Maremma - Tuscany '23$19 / $90
- Antonelli San Marco |Sangiovese/Sagrantino+| Montefalco Rosso - Umbria '23$17 / $80
- Tornatore |Nerello Mascalese+| Etna Rosso - Sicily '22$18 / $85
FRIZZANTE
- Cesconi 'Blauwal' |Chardonnay| Trentino-Alto Adige nv$108
- Enrico Gatti 'Brut' |Chardonnay| Franciacorta nv - Lombardy nv$150
- Contratto 'Millesimato' |Pinot Noir/Chardonnay| Alta Langa - Piedmont '21$119
- Nino Franco 'Rustico' |Glera| Valdobbiadene Prosecco Superiore - Veneto nv$80
- Medici Ermete 'Carezza' |Lambrusco di Sorbara| Emilia Romagna nv$86
- Casali Pra di Bosso |Marani/Montericco| Lambrusco Reggiano - Emilia Romagna nv$70
- Feudi di San Gregorio 'DUBL' Rosato |Aglianico| Campania nv$150
BIANCHI
- Weingut Falkenstein |Riesling| Valle Venosta - Trentino-Alto Adige '21$122
- Cantina Terlan 'Terlaner' |Pinot Bianco/Chardonnay+| Trentino-Alto Adige '25$106
- Montezovo 'Terralbe' |Turbiana| Lugana - Lombardy '24$94
- Tunella |Friulano| Colli Orientali - Friuli-Venezia-Giulia '24$96
- Visintini |Ribolla Gialla| Friuli Colli Orientali - Friuli-Venezia Giulia '25$75
- La Spinetta 'Derthona' |Timorasso| Colli Tortonesi - Piedmont '23$108
- Frasca 'SEJ' |Arneis/Riesling| Monferrato Bianco - Piedmont '24$94
- Matteo Correggia |Arneis| Roero - Piedmont '25$90
- Adriano Marco e Vittorio 'Basarico' |Sauvignon Blanc| Langhe - Piedmont '24$76
- Luigi Baudana 'Dragon' |Chardonnay/Nascetta+| Langhe - Piedmont '25$74
- Pio Cesare 'Piodelei'|Chardonnay| Langhe - Piedmont '23$204
- Suavia |Garganega| Soave Classico - Veneto '25$85
- Musella 'Drago Bianco' |Garganega| Veneto '23$112
- Calalta 'Davvero' |Riesling| Veneto'23 (orange)$99
- Montenidoli 'Fiore' |Vernaccia di San Gimignano| Tuscany '21$120
- Borgo Pagliaccetto 'Petrara' |Verdicchio di Matelica| Marche '24$88
- Casale del Giglio 'Anthium' |Bellone| Lazio '25$80
- Campi Valerio 'Fannia' |Falanghina del Molise| Molise '23$77
- Fattoria La Rivolta |Greco| Taburno Sannio - Campania '24$90
- Benito Ferrara 'Sequenzha' |Fiano di Avellino| Campania '23$123
- Maugeri 'Contrada Volpare' |Carricante| Etna Bianco Superiore - Sicily '24$129
- Planeta 'Eruzione 1614' |Riesling| Sicily '22$192
- Eduardo Torres Acosta 'Versante Nord' |Minella Bianca+| Sicily '24 (orange)$108
- Cantina Marilina 'Currivu Bianco' |Viognier/Chardonnay| Sicily nv (orange)$79
- Arianna Occhipinti 'SP68' |Albanello/Zibibbo| Sicily '25 (orange)$117
- Argiolas 'Costamolino' |Vermentino di Sardegna| Sardinia '25$70
ROSATO
- Cantine Nervi Conterno 'Il Rosato' |Nebbiolo| Piedmont '24$120
- Tiberio |Montepulciano| Cerasuolo d'Abruzzo - Abruzzo '23$72
- Scala |Gaglioppo| Cirò Rosato - Calabria '25$75
- Tenuta delle Terre Nere |Nerello Mascalese| Etna Rosato - Sicily '24$120
- Planeta 'La Segreta' |Nero d'Avola/Syrah| Sicily '25$76
ROSSI
- Abbazia di Novacella |Lagrein| Trentino-Alto Adige '24$86
- Foradori 'Sgarzon' |Teroldego| Trentino-Alto Adige '22$165
- SandroFay |Nebbiolo| Valtellina Superiore Valgella - Lombardy '23$127
- ARPEPE 'Sesto Canto' |Nebbiolo| Valtellina Superiore Inferno Riserva - Lombardy '13$298
- Travaglini |Nebbiolo| Gattianara - Piedmont '21$121
- Frasca |Barbera d'Asti| Piedmont '22$78
- La Miraja |Freisa d'Asti| Piedmont '23$89
- Valfaccenda |Nebbiolo| Roero - Piedmont '22$158
- Fratelli Alessandria 'Speziale' |Verduno Pelaverga| Piedmont '24$105
- Elio Sandri |Dolcetto d'Alba| Piedmont '23$106
- Sordo |Nebbiolo| Langhe - Piedmont '23$75
- La Spinetta |Nebbiolo| Langhe - Piedmont '23$114
- Nada Fiorenzo |Nebbiolo| Langhe - Piedmont '23$129
- Roagna |Nebbiolo| Langhe - Piedmont '20$189
- Cantina del Pino |Nebbiolo| Barbaresco - Piedmont '21$168
- Figli Luigi Oddero |Nebbiolo| Barbaresco Rombone - Piedmont '21$232
- Sottimano |Nebbiolo| Barbaresco Cotta - Piedmont '19$345
- G.D Vajra 'Albe' |Nebbiolo| Barolo - Piedmont '22$170
- Comm. G.B. Burlotto |Nebbiolo| Barolo - Piedmont '21$255
- Massolino |Nebbiolo| Barolo - Piedmont '21$205
- Cesare Bussolo |Nebbiolo| Barolo La Morra - Piedmont '21$366
- Giulia Negri |Nebbiolo| Barolo Serradenari - Piedmont '20$305
- Pecchenino |Nebbiolo| Barolo Bussia - Piedmont '19$278
- Speri |Corvina/Rondinella+| Valpolicella Classico - Veneto '24$72
- Dal Forno Romano |Corvina+| Valpolicella Superiore - Veneto '18$420
- Lorenzo Begali |Corvina+| Valpolicella Ripasso Classico Superiore - Veneto '23$85
- Degani |Corvina+| Amarone della Valpolicella Classico - Veneto '21$140
- Brigaldara 'Cavolo' |Corvina+| Amarone della Valpolicella - Veneto '20$182
- La Stoppa 'Trebbiolo' |Barbera/Bonarda| Emilia Romagna '23$102
- Fabrizio Pratesi 'Carmione' |Sangiovese/Cabernet Sauvignon| Carmignano - Tuscany '23$182
- Podere Le Cinciole |Sangiovese| Chianti Classico - Tuscany '22$99
- Castellare di Castellina |Sangiovese+| Chianti Classico Riserva - Tuscany '23$126
- Terreno 'Sillano' |Sangiovese| Chianti Classico Gran Selezione - Tuscany '19$202
- Tenuta Meraviglia |Cabernet Franc| Bolgheri - Tuscany '23$132
- Aia Vecchia 'Sor Ugo' |Cabernet Sauvignon+| Bolgheri Superiore - Tuscany '22$174
- Caprili |Sangiovese| Rosso di Montalcino - Tuscany '23$99
- Salvioni 'La Cerbaiola' |Sangiovese| Rosso di Montalcino - Tuscany'23$390
- Collemattoni |Sangiovese| Brunello di Montalcino '21$210
- Le Chiuse |Sangiovese| Brunello di Montalcino '21$285
- Donatella Cinelli Colombini |Sangiovese| Brunello do Montalcino - Tuscany '19$207
- Castiglion del Bosco |Sangiovese| Brunello di Montalcino '19$240
- Rocca di Frassinello 'Ornello' |Merlot/Cabernet Sauvignon+| Maremma - Tuscany '23$96
- Ampeleia |Alicante Nero| Tuscany '21$102
- Le Ragnaie 'Troncone' |Sangiovese| Tuscany '24$94
- San Giusto a Tentennano 'Percarlo' |Sangiovese| Tuscany '21$300
- Gianfranco Soldera 'Case Basse' | Sangiovese | Tuscany'21$2100
- Il Poggione 'Rosso Toscano' |Sangiovese/Merlot/Cabernet| Tuscany'23$70
- Gaja Ca'Marcanda 'Promis' |Merlot/Syrah/Sangiovese| Tuscany '23$204
- Carpineto 'Farnito' |Cabernet Sauvignon| Tuscany '20$106
- Duemani 'Altrovino' |Cabernet Franc/Merlot| Tuscany '23$212
- Castello di Querceto 'Cignale' |Cabernet Sauvignon/Merlot| Tuscany '20$225
- Azienda Aurora |Montepulciano/Sangiovese+| Rosso Piceno - Marche '24$82
- Antonelli San Marco |Sangiovese/Sagrantino+| Montefalco Rosso - Umbria '23$80
- Valle Martello |Montepulciano| Villamagna Riserva - Abruzzo '20$150
- Cantine Olivella |Piedirosso/Olivella+| Vesuvio Lacryma Christi Rosso - Campania '24$78
- Masseria Amostuola |Negroamaro| Puglia '24$75
- San Martino 'Arberesko' |Aglianico del Vulture| Basilicata '22$104
- Tornatore |Nerello Mascalese+| Etna Rosso - Sicily '22$90
- Graci |Nerello Mascalese| Etna Rosso - Sicily '23$141
- Benanti |Nerello Cappuccio| Sicily '21$150
- Planeta |Nero d'avola/Frappato| Cerasuolo di Vittoria - Sicily '24$90
- Tenuta Vignola 'S'Inventu' |Cannonau di Sardegna| Sardinia '24$99
BEVANDE FRIZZANTI
- La Famiglia Aranciata Rossa$7
- La Famiglia Chinotto$7
- La Famiglia Limonata$7
- Peroni Nastro Azzurro 0.0%$8
- Colibri Prosecco 0.0% (5oz)$11
- Virgin Bellini Spritz$13
- Limonzero Spritz 0.2%$13
- Negroni Zero$14